После маринования продукта и просушки,лично я, всегда оборачиваю мясо в марлю или бинтиком,в два -три слоя.После копчения проветриваю ,не снимая марли,за это время продукт дополнительно, пропитывается духом копчения.Затем снимаю марлю,на которой остаются лишние канцерогены и возможная горечь ,которая может быть при копчении.Всем удачи!Рад буду,если мой опыт будет полезен форумчанам!
Подготовка перед процессом копчения.
Страница: 1
Сообщений 1 страница 6 из 6
Поделиться217.09.2016 12:44:31
Слышал что пользуют копроновые колготки
Поделиться318.09.2016 10:52:38
То же слышал и видел,но считаю ,что синтетика в продукте не уместна..
Поделиться418.09.2016 12:55:22
Сколько часов коптиш продукцию?
Поделиться518.09.2016 14:07:34
Все зависит от нескольких факторов! 1.Вид копчения(холодный,горячий,полугорячий, ) то есть,от температуры в которой коптите 2.Размер продукта и предпочтение степени копчености. На форуме есть описание процесса копчения,почитайте,может что полезное найдете,для себя.Удачи.
Поделиться628.10.2019 19:20:35
Привет! А мы очень любим копченое сало, но в магазинах в последнее время нам попадалось оно не вкусное. Мы решили попробовать делать такое сало сами и купили коптильню и стали искать рецепты в интернете. Вот нашли хороший кулинарный сайт «Моекопчение» https://moekopchenie.ru/kopchenie-sala/ … kopcheniya . Здесь очень подробно описано, как правильно выбрать сало для копчения и какие есть виды посола.
Страница: 1
Похожие темы
| История моего копчения | Расскажите о себе | 28.10.2019 |
| Универсальные маринады | Рецепты х/к | 15.09.2016 |
| Колбасы | Рецепты х/к | 24.01.2024 |