Доброе время суток.
Занялся копчением. Вспоминается время когда с родителями заходили в гастроном, где продавали варено-копченых курочек и......
И как правило без покупки курицы не уходили! Сам запах копчености заставлял расстегнуть кошелек.
    Попробовал коптить сам!

1.Замариновал в рассоле курицу
2.Сварил
3 Обсушил
4 Прокоптил

     Запах отличный! Но покров коптильным дымом не равномерный. В некоторых источниках по копчению написано, что сначала нужно прокоптить, а затем варить, в других источниках наоборот!
     Подскажите как правильно?