https://zakoptil.forum.cool/ ZAKOPTIL – первый форум в России о холодном копчении ru-ru Thu, 25 Apr 2024 12:14:56 +0300 MyBB/mybb.ru https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=561#p561 <p>Завжди потрібно спілкуватися з приводу новин, адже саме новини допомагають нам бути завжди в курсі подій, а так само більш тверезо оцінювати ситуацію. Мені, наприклад, у цьому плані дуже пощастило, оскільки завдяки новинному порталу, яким я користуюся, я можу завжди бути в курсі подій. Завдяки йому я дізнався стільки інформації, особливо якщо говорити про професію геймдизайнера <a href="https://delo.ua/careers/geimdizainer-427258/" rel="nofollow" target="_blank">https://delo.ua/careers/geimdizainer-427258/</a> , яка стала для мене відкриттям, адже до цього я тільки зрідка чув про її особливості. Таким чином, я дізнався не тільки про професію геймдизайнера, але ще й про безліч інших професій, які допомогли мені розширити моє сприйняття і те, що саме зараз відбувається у сфері праці.</p> mybb@mybb.ru (Timmy) Thu, 25 Apr 2024 12:14:56 +0300 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=561#p561 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=560#p560 <p>Вкусно - <a href="https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1385" rel="nofollow" target="_blank"><span style="color: black">соус к красной рыбе</span></a>.<br />Лосось с овощами в соусе терияки (на пару)<br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/77/sm_76333.jpg" alt="https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/77/sm_76333.jpg" /><br />Блюдо из рыбы с овощами, с соусом терияки, - вкусное, полезное и изысканное одновременно. Еще одно достоинство - приготовление лосося, запеченного с овощами, не требует от кулинара особых трудозатрат.<br />Продукты <br />Филе лосося - 1 ломоть<br />Спаржа - 2 стебля<br />Мини-кукуруза (можно заменить помидором, брокколи, цветной капустой) – 2 шт.<br />Морковь – 1 шт.<br />Для соуса терияки:<br />Cоевый соус - 100 мл<br />Корень имбиря измельченный - 0,5 ч.л.<br />Чеснок - 1 зубчик<br />Мед - 1 ст. л.<br />Коричневый сахар - 1 ч.л.<br />Вода - 100 мл</p> <p>Как приготовить лосося с овощами:</p> <p>Лосося мы будем готовить в бамбуковой корзиночке, - почему нет? Застилаем ее пергаментной бумагой.<br />Аккуратно выкладываем ломоть лосося.<br />Рядом кладем два стебелька спаржи, маленькую кукурузу и морковку.<br />Теперь самая сложная часть: нам нужно приготовить соус терияки.<br />Ставим на огонь кастрюльку или небольшую глубокую сковороду. Наливаем в нее соевый соус, доливаем немного воды.<br />Берем корень имбиря, очень мелко его нарезаем. <br />Берем половинку чеснока и меленько шинкуем. Отправляем в кастрюльку чеснок и имбирь.<br />Добавляем в кастрюлю мед, коричневый сахар - его нужно совсем немного, буквально ложечку. Перемешиваем.<br />Ждем, помешивая, пока соус загустеет на маленьком огне – еще примерно пять минут. Все, соус сгустился до консистенции сиропа.<br />Снимаем с огня, процеживаем, - соус готов!<br />Вернемся к рыбе. Берем кисточку, промазываем соусом и рыбу, и овощи. Не забываем посолить, поперчить.<br />Ставим лосося с овощами на 8-10 минут в духовку: режим &quot;влажный пар&quot;, температура 96 градусов.<br />Все! Ужин готов. Мы приготовили простое, быстрое, вкусное и деликатесное блюдо. Приятного аппетита!</p> mybb@mybb.ru (Adela) Thu, 18 Apr 2024 21:25:32 +0300 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=560#p560 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=559#p559 <p>Полезный и низкокалорийный -<br /><a href="https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=642" rel="nofollow" target="_blank"><span style="color: black">рецепт шашлыка из курицы</span></a>.<br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://img.povar.ru/steps/62/89/09/b3/shashlik_na_reshetke_v_duhovke-576963.JPG" alt="https://img.povar.ru/steps/62/89/09/b3/shashlik_na_reshetke_v_duhovke-576963.JPG" /><br />Понадобится:<br />6-7 столовых ложек простого йогурта,<br />4 столовые ложки растительного или оливкового масла,<br />3 столовые ложки лимонного сока,<br />2 чайные ложки приправы для курицы,<br />1 чайная ложка молотого перца чили,<br />соль и молотый черный перец по вкусу,<br />500 г куриного мяса.</p> <p>Приготовление:<br />Смешать все ингредиенты для маринада в миске. Поместить в миску нарезанное на куски куриное мясо и хорошо перемешать. Накрыть миску и мариновать в холодильнике в течение 4 часов или всю ночь. Нанизать курицу на шампуры поочередно с луком и обжарить.</p> mybb@mybb.ru (Tita) Tue, 02 Apr 2024 19:54:27 +0300 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=559#p559 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=558#p558 <p>Вкус рыбы будет ярче -<br /><a href="https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=920,1643" rel="nofollow" target="_blank"><span style="color: black">рыба под маринадом классический рецепт</span></a>.<br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://img.iamcook.ru/old/upl/recipes/middle/u-1abdad4e67825e80943253d51b7d3cc2.JPG" alt="https://img.iamcook.ru/old/upl/recipes/middle/u-1abdad4e67825e80943253d51b7d3cc2.JPG" /><br />Понадобится:<br />Морковь - 100 г<br />Лук - 100 г<br />Корень петрушки - 30 г<br />Масло растительное - 4 ст. ложки<br />Томат-пюре - 5 ст. ложки<br />или Томатная паста - 1,5-2 ст. ложки<br />Бульон рыбный - 1-1,5 стакана<br />или Вода - 1-1,5 стакана<br />Соль - 0,5 ч. ложки<br />Розмарин - 0,25 ч. ложки<br />Тимьян - 0,25 ч. ложки<br />или другие Специи для рыбы - 0,25-0,5 ч. ложки</p> <p>Приготовление:<br />Готовим маринад.<br />Овощи очистить, нарезать. Петрушку нарезать тонкими кружочками. Морковь мелко нашинковать или натереть на терке. Лук мелко порубить. На сковороде разогреть масло. Подготовленные овощи обжарить в растительном масле на среднем огне, помешивая. Жарить нужно 10-15 минут. Сложить в посуду с высокими бортиками (сотейник или казанок), добавить томат-пюре или томатную пасту. Если используется томатная паста, то нужно дополнительно добавить еще 2-3 ст. ложки воды. Прокипятить с томатом-пюре или пастой на слабом огне 7-10 минут. Влить воду или рыбный бульон, сваренный из рыбных костей, голов и хвостов. Добавить соль и специи, варить маринад для рыбы еще 15 минут.<br />Готовую рыбу залить горячим маринадом.</p> mybb@mybb.ru (Tita) Mon, 11 Mar 2024 14:46:24 +0300 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=558#p558 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=556#p556 <p><em class="bbuline">Отличная&#160; тема </em><a href="https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1333" rel="nofollow" target="_blank"><span style="color: black">шоколадная колбаса рецепт</span></a>.<br />Колбаска шоколадная (рецепт из детства)<br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/7/sm_6718.jpg" alt="https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/7/sm_6718.jpg" /><br />Рецепты детства и сейчас кажутся самыми вкусными) Например, вот такая шоколадная колбаска из детства. Просили написать рецепт, вот он, но видоизменен, как я его узнала, когда мне было 12 лет. Дети давно просили, вот и сделала. Просто и быстро.<br />Продукты <br />(на 10 порций)<br />Какао - 3 ст.ложки<br />Сахар - 1 стакан<br />Молоко - 3 ст. ложки<br />Ванилин - 1/2 ч.ложки<br />Сливочное масло - 180-150 г<br />Орешки (миндаль+арахис) - 150 г<br />Яйцо - 1 шт.<br />Печенье (например, &quot;топленое молоко&quot;, но обязательно должно быть песочное печенье) - 400 г<br />По вкусу можно добавить ст. ложку коньяка (у меня была клюквенная наливка).</p> <p>1. Смешиваем какао с сахаром и молоком, добавляем масло кусочками и ставим на огонь. Когда закипело, снимаем, немного остужаем и добавляем яйцо, ванилин и коньяк, взбиваем.<br />2. Орешки немного прожариваем на сковороде и рубим на кофемолке, но не очень мелко.<br />3. Руками ломаем печенье и добавляем в смесь с какао. Добавляем рубленые орешки.<br />4. Выкладываем на пищевую пленку и скатываем в колбаску.<br />5. В холодильник на 2-3 часа.<br />6. Достаем, снимаем пленку, нарезаем и подаем гостям или детям.</p> mybb@mybb.ru (Adela) Wed, 24 Jan 2024 21:08:52 +0300 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=556#p556 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=555#p555 <p>Всем привет. Не получается просолить тушки форели 1,2-1,4кг без брюшек(только спинка и ребра 2см примерно) . Пробовал солить в тузлуке(15,20%)3-4 суток, также сухим посолом 1-3 суток, пробовал солить в замороженом виде, размораживать в холодильнике, размораживать в помещении. Дальше вялил от 1 часа до суток, коптил около 1,5 часа. При нарезки тушки мясо разваливается и получается не солёным. Я так понимаю это из-за не просола. Помогите советом, что не так я делаю, не могу понять, или поделитесь рецептом. Спасибо.</p> mybb@mybb.ru (Scor09) Sun, 07 Jan 2024 16:37:47 +0300 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=555#p555 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=553#p553 <p>Нравится&#160; <a href="https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=297" rel="nofollow" target="_blank"><span style="color: black">свинина</span></a>.<br />Жаркое по-деревенски<br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/465/sm_464858.jpg" alt="https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/465/sm_464858.jpg" /><br />Простое, но очень ароматное и вкусное блюдо для семейного обеда или ужина.<br />Продукты <br />Свиная корейка без кости - 1 кг<br />Сало свиное свежее - 50 г<br />Масло сливочное - 50 г<br />Картофель - 1 кг<br />Перец болгарский - 1 шт.<br />Морковь - 2 шт.<br />Лук репчатый - 2 шт.<br />Чеснок - 2 зубчика<br />Зелень петрушки свежая - по вкусу<br />Зелень петрушки сушёная - по вкусу<br />Специи для мяса - по вкусу<br />Перец чёрный горошком - по вкусу<br />Перец чёрный молотый - по вкусу<br />Соль - по вкусу</p> <p>В сотейнике растопить сало, нарезанное мелкими кубиками.<br />Добавить мясо, нарезанное небольшими кусочками. Обжарить до румяной корочки.<br />Затем добавить морковь, нарезанную кружочками. Обжаривать 5 минут.<br />Лук, нарезанный полукольцами. Обжаривать 5 минут.<br />Болгарский перец, нарезанный дольками. Ещё 5 минут.<br />Добавить крупно нарезанный картофель, кусочек сливочного масла, 200 мл воды, специи, сушёную петрушку и соль. Не перемешивать. <br />Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить на медленном огне 40 минут.<br />В конце приготовления добавить нарезанную свежую зелень, измельчённый чеснок. Перемешать и снять с огня.<br />Приятного аппетита!</p> mybb@mybb.ru (Adela) Fri, 05 Jan 2024 11:46:02 +0300 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=553#p553 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=550#p550 <p>Всем поклон, копчу 3 года, Дымогенератор &quot;МЕРКЕЛЬ-Оптима&quot;.</p> mybb@mybb.ru (OILER) Sun, 17 Dec 2023 12:55:41 +0300 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=550#p550 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=547#p547 <p>Для вашей коллекции полезных рецептов - <a href="https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1175" rel="nofollow" target="_blank"><span style="color: black">квашеная капуста на зиму рецепты очень вкусно</span></a>!<br />Хрустящая квашеная капуста - с солью, но без сахара и уксуса. Процесс брожения происходит за счёт молочнокислых бактерий, которые вступают в реакцию с сахарами из выделившегося капустного сока. Вкусная квашеная капуста будет готова через 5-7 дней.<br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/546/sm_545138.jpg" alt="https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/546/sm_545138.jpg" /><br />Продукты</p><ul style="list-style: disc"><li><p>Капуста белокочанная - 1,5 кг</p></li><li><p>Морковь - 100 г</p></li><li><p>Перец чёрный горошком - 6 шт.</p></li><li><p>Перец душистый горошком - 3 шт.</p></li><li><p>Лавровый лист - 2-3 шт.</p></li><li><p>Соль - 1,5 ст. ложки (примерно 40 г)</p></li></ul><p>Как приготовить:</p><ul style="list-style: disc"><li><p>Подготовьте необходимые ингредиенты. Я взяла капусту весом 1,5 кг. Весь объём нашинкованной капусты в итоге занял половину трёхлитровой банки. Чтобы заполнить всю банку, берите 3 кг капусты, удвоив при этом все остальные ингредиенты. Для квашения выбирайте зрелую капусту с белыми плотными листьями. Снимите с головки капусты верхние листочки, если они подпорченные. Разрежьте капусту пополам и вырежьте кочерыжку.</p></li><li><p>Тонко нашинкуйте капусту. Для этой цели я использовала кухонный комбайн, но также можно сделать это вручную с помощью ножа. Так как капусты придётся шинковать достаточно много, комбайн очень даже выручает в этом вопросе.</p></li><li><p>Весь объём нашинкованной капусты переложите в большую миску. Слегка обомните капусту руками, но не сильно и не всю, так, чтобы только её часть обмякла.</p></li><li><p>Морковь очистите и натрите на тёрке для корейской моркови. Переложите морковь к капусте.</p></li><li><p>Затем всыпьте соль, добавьте горошины чёрного и душистого перцев. Как следует перемешайте капусту с морковью, солью и перцем. Вы сразу почувствуете, что капуста уже начала пускать сок.</p></li><li><p>Банку тщательно вымойте и просушите. Часть капусты поместите в банку. Примните капусту, чтобы слой уплотнился. Таким образом в банку переложите всю капусту, уплотняя её слой за слоем. По стеночке банки после каждого слоя укладывайте лавровые листики, чтобы капуста получилась ещё более ароматная.</p></li><li><p>Не плотно накройте банку с капустой крышкой. Если банка набита полностью, поставьте её на тарелку, чтобы избежать вытекания сока на стол при брожении.</p></li><li><p>Таким образом оставьте капусту кваситься при комнатной температуре на 5-7 дней. У меня капуста стояла на подоконнике. Каждый день 2 раза капусту нужно пронизывать деревянной палочкой, шпажкой или шампуром, чтобы выпускать углекислый газ, выделяющийся при брожении.</p></li><li><p>Через 5-7 дней (в зависимости от того, какая степень заквашивания нравится именно вам) капуста будет готова. Плотно закройте банку крышкой и поставьте в холодильник до момента использования.</p></li></ul><p>Капуста, приготовленная по этому рецепту - это не только замечательная закуска, но и основа для других блюд (капустняка, бигоса, кислых щей и т.д.). Приятного аппетита!</p> mybb@mybb.ru (zacoset) Sat, 21 Oct 2023 16:56:52 +0300 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=547#p547 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=543#p543 <p><em class="bbuline">Люблю&#160; </em> <a href="https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=667" rel="nofollow" target="_blank"><span style="color: black">хачапури с сыром способ приготовления</span></a> .<br />Ленивые хачапури на кефире (на сковороде и в духовке)<br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/417/sm_416872.jpg" alt="https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/417/sm_416872.jpg" /><br />Простой рецепт. Готовим сразу две сырные лепёшки - на сковороде и в духовке, тесто отлично подходит и чтобы жарить, и чтобы выпекать. Дома этот рецепт называют &quot;самое ленивое хачапури&quot;. Готовьте на здоровье!<br />Продукты <br />Яйца - 4 шт.<br />Сыр тёртый - 200 г<br />Кефир - 5 ст. ложек<br />Мука - 100 г (2/3 стакана ёмкостью 250 мл)<br />Разрыхлитель - 1/2 ч. ложки<br />Зелень петрушки - по вкусу<br />Соль - по вкусу<br />Масло растительное - для жарки</p> <p>В первую очередь готовим тесто, процесс простой и быстрый. Так что включите духовку, пусть нагревается.<br />Соединяем яйца, соль, перец, зелень петрушки и кефир (можно сметану). Хорошо перемешиваем.<br />Сыр натираем на крупной тёрке и добавляем в тесто. Перемешиваем.<br />Разрыхлитель добавляем в муку и перемешиваем.<br />Муку вводим в тесто частями, каждый раз хорошо перемешивая.<br />Половину полученного теста отправляем на подготовленный противень (у меня он застелен пергаментом, и я выставил форму без дна, чтобы лепешка была красивой). <br />Отправляем лепёшку в разогретую духовку выпекаться при температуре 180 градусов, минут на 10.<br />Вторую часть теста отправляем на смазанную маслом сковороду, жарим под крышкой.<br />Необходима румяная корочка. Используя две лопатки, стараемся перевернуть - жарим по 3-4 минуты с каждой стороны<br />Быстрее всего хачапури готовится на сковороде.<br />Обе лепешки получаются красивыми, ароматными и невероятно вкусными!<br />Лепёшка, запечённая в духовке, не менее аппетитна. Приготовьте оба варианта и выберете для себя лучший!</p> mybb@mybb.ru (Adela) Mon, 14 Aug 2023 21:14:41 +0300 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=543#p543 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=540#p540 <p>Хрустящие <a href="https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=702,1643" rel="nofollow" target="_blank"><span style="color: black">маринованные кабачки</span></a> - вкуснейшая закуска, которая отлично разнообразит зимний рацион и достойно украсит любой стол, непременно попробуйте!<br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/432/sm_431076.jpg" alt="https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/432/sm_431076.jpg" /><br />Продукты</p><ul style="list-style: disc"><li><p>Кабачки молодые - 600 г</p></li><li><p>Томатная паста - 60 г</p></li><li><p>Соль - 15 г</p></li><li><p>Сахар - 35 г</p></li><li><p>Уксус 9% - 2 ст. ложки</p></li><li><p>Вода - 400 мл</p></li><li><p>Зонтики укропа - 2 шт.</p></li><li><p>Листья смородины - 2 шт.</p></li><li><p>Листья вишни - 2 шт.</p></li><li><p>Чеснок - 2 зубчика</p></li><li><p>Перец душистый горошком - 6 шт.</p></li></ul><p>Как приготовить:</p><ul style="list-style: disc"><li><p>Подготовить все необходимые продукты. Банки (2 шт. по 0,5 л) тщательно вымыть. Этого будет достаточно - мы будем сначала кабачки в банках заливать кипятком, а после дополнительно стерилизовать.</p></li><li><p>Крышки залить в кастрюле водой, довести до кипения и проварить 8-10 минут. Выложить крышки на чистое кухонное полотенце.</p></li><li><p>Кабачки вымыть и обсушить, обрезать концы с обеих сторон. Каждый кабачок разрезать поперёк пополам, а затем нарезать вдоль полосками/брусками (см. фото).</p></li><li><p>Всю зелень хорошо промыть и обсушить. Чеснок очистить.</p></li><li><p>В хорошо вымытые банки аккуратно влить крутой кипяток и сразу слить его.</p></li><li><p>На дно каждой банки выложить по зонтику укропа и по листику вишни и смородины. Наполнить банки кабачками. Добавить по одному зубчику чеснока и по 3 горошины перца.</p></li><li><p>Вскипятить воду, залить кабачки в банках кипятком и оставить на 10 минут.</p></li><li><p>Когда кабачки настоятся, подготовить томатный маринад. Для этого в кастрюлю влить воду, добавить томатную пасту, соль и сахар. Проварить минуту, пока кристаллы сахара не растворятся.</p></li><li><p>С кабачков аккуратно слить слегка остывшую воду (чтобы чеснок и душистый горошек не выпали из банки). В каждую банку влить по одной столовой ложке уксуса. Залить в банки кипящий томатный маринад.</p></li><li><p>Подготовить большую кастрюлю, на дно положить сложенную в несколько слоев ткань и поставить на нее банки с заготовкой. Горлышки банок прикрыть стерилизованными крышками. Наполнить кастрюлю водой по &quot;плечики&quot; банок. Стерилизовать 0,5-литровые банки с кабачками 10 минут с момента закипания.</p></li><li><p>Спустя время аккуратно извлечь банки из кастрюли и герметично закрыть крышками. Перевернуть банки вверх дном, накрыть одеялом и оставить на сутки остывать. После этого унести маринованные кабачки в томате в кладовку на хранение.</p></li></ul><p>Приятного аппетита!</p> mybb@mybb.ru (zacoset) Tue, 13 Jun 2023 10:13:05 +0300 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=540#p540 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=538#p538 <p>Люблю <a href="https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=263" rel="nofollow" target="_blank"><span style="color: black">летние блюда рецепты</span></a>.<br />Куриные шашлыки с пикантной заправкой<br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/10/sm_9107.jpg" alt="https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/10/sm_9107.jpg" /><br />Такой рецепт куриного шашлыка можно использовать в домашних условиях. Пикантная заправка просто необходима для этого нежного шашлыка из куриного филе.<br />Продукты <br />(на 4 порции)<br />Масло оливковое - 2 ст. л.<br />Масло кунжутное - 1 ст. л.<br />Сок 1/2 лайма<br />Куриное филе (порезанное небольшими кубиками) - 2 шт.<br />*<br />Для заправки:<br />Масло оливковое - 2 ст. л.<br />Лук репчатый (шинкованный) - 1 шт.<br />Перец чили зеленый мелкий (очищенный от семян, рубленый) - 1 шт.<br />Чеснок (крупно рубленый) - 1 зубок<br />Масло арахисовое - 1/2 стакана<br />Вода - 6-8 ст. л.<br />Сок 1/2 лайма</p> <p>1. Замариновать куриный шашлык. Для этого в пластиковой миске смешать оливковое и кунжутное масло с соком лайма. Выложить в эту смесь кубики куриного филе. Накрыть и поставить мариноваться в холодильник на 1 час. Деревянные шпажки (8-12 шт.) перед использованием замочить в холодной воде на 30 минут, чтобы во время жарки они не горели.<br />2. Тем временем приготовить заправку для шашлыка. В сковороде разогреть оливковое масло, высыпать в сковороду лук, чеснок и перец чили. Жарить на медленном огне, периодически помешивая, около 5 минут, до мягкого состояния лука. Добавить арахисовое масло, воду и сок лайма. Готовить, помешивая, пока масса не станет однородной и полностью не растворится арахисовое масло, около 3 минут.<br />3. Тем временем куриное филе достать из маринада и нанизать на шпажки. Жарить куриный шашлык на шпажках в барбекюшнице или в духовке с функцией гриль около 10 минут, до зажаренной корочки. Подавать куриные шашлыки теплыми, с подготовленной заправкой.</p> mybb@mybb.ru (Adela) Fri, 05 May 2023 09:21:11 +0300 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=538#p538 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=528#p528 <p>Та же проблема с сухим продуктом. Использую дымогенератор. В коптильне стоит тэн, который включается периодически на 1 мин. Влажность в камере 42%. Возможно тэн, хотя и направлен в стенку коптильни сделанной из духовки газовой плиты, сушит воздух и продукт. Стоит ли поставить емкость с водой при холодном копчении возле тэна?</p> mybb@mybb.ru (стеф) Sun, 20 Nov 2022 19:28:20 +0300 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=528#p528 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=524#p524 <p>Получаются пышными и вкусными <a href="https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=829" rel="nofollow" target="_blank"><span style="color: black">оладьи на кислом молоке</span></a>. Спасибо за рецепт!</p> mybb@mybb.ru (Tita) Tue, 13 Sep 2022 11:17:09 +0300 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=524#p524 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=511#p511 <p>Получаются очень нежные и напоминают вкус жареных грибов - <br /><a href="https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1098" rel="nofollow" target="_blank"><span style="color: black">как приготовить баклажаны быстро и вкусно на сковороде</span></a>.<br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://static.1000.menu/img/content/10824/baklazhanj-zharenje-vkus-gribov_1373224417_9_min.JPG" alt="https://static.1000.menu/img/content/10824/baklazhanj-zharenje-vkus-gribov_1373224417_9_min.JPG" /><br />Понадобится:<br />Баклажаны - 1 шт.<br />Лук - 2 шт.<br />Растительное масло - 2 стол.л.<br />Поваренная соль - по вкусу<br />Перец черный молотый - по вкусу<br />Зелёный лук - 1 гр<br />Укроп - по вкусу</p> <p>Приготовление:<br />Баклажан моем, обрезаем хвостик, режем кубиками небольшого размера и складываем в глубокую миску подходящего размера.<br />Затем посыпаем его солью для выделения горечи и лишней жидкости. И пока отставляем в сторону на 30 минут.<br />Лук чистим, моем и режем на крупные кубики.<br />Баклажаны откидываем на дуршлаг, тщательно промываем и даем стечь воде, затем слегка отжимаем от лишней влаги (можно промокнуть бумажным полотенцем).<br />Разогреваем растительное масло в глубокой сковороде, кладем лук и обжариваем до прозрачности.<br />Добавляем кусочки баклажана, перемешиваем их и продолжаем жарить около 7-8-ми минут до готовности.<br />В конце жарки добавляем перец и немного соли.<br />Готовые баклажаны выкладываем в салатницу.<br />Украшаем зеленью укропа или лука. Подаем в горячем или холодном виде, как дополнение к основному блюду или как закуску.</p> mybb@mybb.ru (Tita) Tue, 17 May 2022 09:21:06 +0300 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=511#p511 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=502#p502 <p><em class="bbuline">Это вкусно - </em><a href="https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1291" rel="nofollow" target="_blank"><span style="color: black">рождественский гусь рецепты</span></a>.</p> <p>Гусь с яблоками (немецкая Рождественская классика)<br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/26/sm_25685.jpg" alt="https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/26/sm_25685.jpg" /><br />Сегодня мы поговорим о Рождественском столе в Германии. А это значит, что нас ждет обильная и очень вкусная еда. Судите сами - румяный гусь с кисло-сладкой начинкой из яблок, с тонким ароматом тмина...<br />Продукты <br />(на 8 порций)<br />Гусь - 3,5-4 кг<br />Лук репчатый - 1 шт.<br />Яблоки ароматные - 2-3 шт.<br />Тмин - 1 ч. л.<br />Соль - по вкусу<br />Молотый перец - по вкусу<br />Крепкий ароматный алкоголь (бренди, ром, коньяк) - 1 рюмка<br />Мука - 2 ст. л.<br />Набор овощей и специй для бульона, у меня это:<br />Лук - 1 шт.<br />Морковь<br />Сельдерей стеблевый свежий<br />Лук-порей свежий<br />Черный перец горошком<br />Розовый перец горошком<br />Ягоды можжевельника</p> <p>Подготовим продукты.<br />Как приготовить гуся с яблоками:</p> <p>Первым делом нужно обработать птицу. Срезаем с тушки излишки жира (их много у шеи и у гузки). Затем отрезаем по одной &quot;фаланге&quot; от каждого крылышка. Потрошим птицу.<br />Моем тушку снаружи и изнутри и обсушиваем бумажными полотенцами.<br />Остатки перьев удаляем пинцетом и/или опаляем птицу.<br />Теперь самое время заняться начинкой. Для нее крупно режем лук и яблоки, добавляем тмин, перемешиваем.<br />Со всех сторон натираем тушку солью и молотым перцем.<br />Чтобы начинить гуся, первым делом нужно закрыть у него горловину. Сделать это можно при помощи деревянных шпажек (как на фото - крест накрест) или кулинарной иглы (которую я лично благополучно потеряла) и ниток. Далее в оставшееся крупное отверстие кладем начинку, зашиваем его (или скрепляем шпажками). Ножки связываем несинтетической нитью.<br />Вот как в итоге выглядит наш гусь.<br />При помощи шпажки или иного острого предмета делаем проколы в шкурке тушки, чтобы из нее лучше вытапливался жир.<br />Далее отправляем гуся с яблоками в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 50-70 минут. Гусь должен лежать на грудке, спинкой вверх. <br />Через указанное время аккуратно переворачиваем тушку и жарим еще столько же, периодически поливая гуся вытапливающимся жиром. Далее доводим до готовности (при проколе сок из тушки должен вытекать прозрачным) в зависимости от духовки и размеров птицы. </p> <p>Чтобы жир не подгорал, лучше всего делать так. На дно противня налить 0,5 литра воды, поставить решетку, а на нее гуся. Если решетки нет, воду все равно можно использовать. Периодически воду нужно добавлять.<br />Пока готовится гусь с яблоками, можно заняться соусом. Кладем в кастрюлю отрезанные крылья, потрошки, срезанный жир, специи, овощи для бульона (лук и морковь - обжаренные на сухой сковороде до подпалин). Заливаем водой, доводим до кипения и варим минут 10.<br />Приблизительно 10 столовых ложек гусиного жира, вытопившегося в процессе запекания птицы, смешиваем с парой ложек муки, ставим на огонь, добавляем рюмку алкоголя, соль, пару половников гусиного бульона и готовим вместе, помешивая, пока соус не загустеет.<br />Готовой птице даем постоять 10-15 минут, чтобы она стала сочнее. <br />Разрезаем гуся с яблоками на куски и подаем к столу с соусом и гарниром из начинки.</p> mybb@mybb.ru (Adela) Mon, 27 Dec 2021 16:00:23 +0300 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=502#p502 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=495#p495 <p>Здравствуйте .Кто занимается электростатическим копчением, подскажите пожалуйста планирую сделать коптильню размерами 110 см длиной, 70 см высотой, и 40 см шириной. вопрос возникает такое: какой нужно вентилятор поставить на данные размеры коптильни для функции сушки продуктов, какой мощности-12В или 24В, может от сети чтобы работал и какой диаметр вентилятора должно быть? Спасибо.</p> mybb@mybb.ru (Яшка) Thu, 29 Jul 2021 15:47:12 +0300 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=495#p495 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=480#p480 <p><em class="bbuline">Вкусная </em> <a href="https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1078" rel="nofollow" target="_blank"><span style="color: black">куриная грудка</span></a>.<br />Куриное филе по-китайски<br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/123/sm_122464.jpg" alt="https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/123/sm_122464.jpg" /><br />Филе по-китайски - рецепт этого блюда из курицы очень простой. Куриное филе в кисло-сладком соусе лучше всего подавать с рисом, либо с макаронами.<br />Продукты <br />(на 3 порции)<br />Филе куриное - 300 г<br />Перец болгарский (свежий или консервированный) - 0,5 шт.<br />Соевый соус - 2 ст. л.<br />Кетчуп - 1 ст. л.<br />Приправы для курицы - 1 ст. л.<br />Сахар - 1 ст. л.<br />Масло подсолнечное - 2 ст. л.</p> <p>Подготавливаем продукты.<br />Как приготовить куриное филе по-китайски:</p> <p>Филе режем кубиками.<br />В отдельной посуде заливаем куриное филе соевым соусом.<br />Добавляем сахар, перемешиваем.<br />Добавляем приправу для курицы.<br />Добавляем кетчуп.<br />Перец (свежий или в собственном соку), нарезанный полосками, добавляем к курице. Перемешиваем.<br />Разогреваем сковородку, наливаем подсолнечное масло. Выкладываем на разогретую сковороду с маслом куриное филе с болгарским перцем, приправами и специями. Закрываем крышкой и тушим все до готовности филе (около получаса).<br />При тушении филе уменьшится в размере.<br />Куриное филе по-китайски готово. Приятного аппетита!</p> mybb@mybb.ru (Adela) Thu, 14 Jan 2021 19:28:06 +0300 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=480#p480 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=478#p478 <p>Здравствуйте, коптильня Hobby Smoke,&#160; возникли проблемы с копчением зимой.&#160; Я изготовил утеплённую коптильную камеру, поставил туда конвектор, подключил его к терморегулятору.&#160; Температура внутри 24-26 градусов. Вытяжка 50 мм. <br />Дымогенератор постоянно гаснет, пришлось поставить сбоку обычный вентилятор и тогда все заработало.&#160; &#160;<br />Попробовал закоптить филе лосося, и что-то пошло не так.&#160; На рыбе образовалась корочка а внутри она мягкая и разваливается.&#160; Подскажите пожалуйста в чем ошибка?<br />С уважением Саша Крылов.</p> mybb@mybb.ru (саша крылов) Tue, 29 Dec 2020 11:46:19 +0300 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=478#p478 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=475#p475 <p>приобретал дымогенератор в паре с коптилкой для горячего копчения. Изначально больше в этой теме был заинтересован, но решил брать сразу с перспективой на развитие, так сказать. Там где покупал предложили сразу сделать и штуцер для подключения дымогенератора, при необходимости закручиваешь его и коптильня служит для горячего копчения, или подсоединяешь дымчик и коптишь холодным способом. Как по мне удобно, место много не занимает. Да и коптить планировал для себя, поэтому большие емкости не требуются. Сам дымогенератор представляет из себя колбу из нержавейки, 2 мм толщина <a href="https://smokehouse.ua/ru/catalogue/dymogeneratory/dymogenerator-dlya-kholodnogo-kopcheniya-smoke-2-0/" rel="nofollow" target="_blank">https://smokehouse.ua/ru/catalogue/dymo &#8230; smoke-2-0/</a> . От него идет патрубок к коптильне. Для смолы нет сброника, попользовавшись так несколько месяцев пришло желание доработать конструкцию и добавить слив для дегтя. Технически подыскал пару тем по подобным доработкам. Фото процесса переделки постараюсь добавить на днях, т.к. сейчас по работе загрузка и получается время от времени хоть часик уделить этому внимание. И вот вопрос насчет сетки внутрь возник. Стоит ли ее добавить? Почитал тут же на форуме&#160; про сетку и загорелся это доработкой так же.</p> mybb@mybb.ru (vladislav.porshnev) Tue, 17 Nov 2020 12:58:43 +0300 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=475#p475 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=474#p474 <p>Спасибо, по средствам за рекомендацию. У меня из нержавейки покупной дымогенератор, контрукции самой простой. С чисткой до этого мучился, попробую таким образом, тем более для гриля стоит бутылка средства.</p> mybb@mybb.ru (vladislav.porshnev) Tue, 17 Nov 2020 12:40:24 +0300 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=474#p474 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=472#p472 <p>Вот по совместимости многие говорят что ольха почти для всего идет. А согласно табличке так не совсем.</p> mybb@mybb.ru (vladislav.porshnev) Tue, 17 Nov 2020 12:35:06 +0300 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=472#p472 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=471#p471 <p>Тоже нигде не встречал по акации. Какого рода привкус получается? С чем можно сравнить? Ягоды можевельника да, добавлял. И вот например веточки вишни, винограда, черной смородины тоже, т.к. такую щепу добыть у нас сложно, да и деревья в саду пока стоят и на щепу пускать их нет необходимости. Так что обходился веточками.</p> mybb@mybb.ru (vladislav.porshnev) Tue, 17 Nov 2020 12:32:38 +0300 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=471#p471 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=470#p470 <p>Нужно ли после копчения провертивать так сказать? После горячего знаю что рекомендуют оставить на часок другой, а вот что по холодному скажете?</p> mybb@mybb.ru (vladislav.porshnev) Tue, 17 Nov 2020 12:30:48 +0300 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=470#p470 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=469#p469 <p>Вот насколько я знаю, товарищ мой коптит уже давно, так на хвойных он не коптит даже в холодном копчении. Для розжига мангала да шишки в ход идут, но не копчение уж точно. Интересно если кто пользуется шишками то что ноо выходит?</p> mybb@mybb.ru (vladislav.porshnev) Tue, 17 Nov 2020 12:27:57 +0300 https://zakoptil.forum.cool/viewtopic.php?pid=469#p469